奸商製造化学酱油‧黑心酱油会致癌
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（吉隆坡1日讯）我国市面上有数百种酱油品牌，但却並非全都是由大豆製成的“酿造酱油”，其中一部份是可能含有致癌物的“化学酱油”和“配製酱油”，只需添加化学品，製造过程只需一天或数小时即可完成。
大马酱油厂总会总会长李国阀披露，这类酱油可能含氯丙醇“3-MCPD”致癌物，它可导致睪丸癌。真正由大豆酿製成的酱油，需要经过3至6个月的发酵期，才能生產出天然的酱油。
“酿造”价出售牟暴利
与此同时，一名业界人士向本报记者透露，本地数家酱油厂，把生產成本极低以及生產时间极短的“配製酱油”標籤成以古法天然生產的“酿造酱油”，按照酿造酱油的价格出售，牟取暴利。
他说，同行其实一直都知道国內数间酱油厂向来都有向食品原料厂购买“HVP”（大豆经盐酸水解的產品）来生產酱油，甚至卫生部官员也知情，並曾经对相关酱油厂提出警告，惟至今卫生部仍未对相关酱油厂採取任何取缔行动。
添加“盐酸”来分解大豆所生產的“化学酱油”，有可能在盐酸水解的过程中產生副產品——氯丙醇“3-MCPD”。““3-MCPD”是具毒性致癌物，对肝、肾、血液系统、生殖系统等均伤害，並会提高男性患上睾丸癌的风险。
多年前英国曾揭发
多年前，英国食品標准管理署发现香港某品牌的部份酱油含有致癌物质，多食会危害健康，並提醒消费者不应再食用这些產品。该署当时指出，有问题的產品主要来自泰国、中国、香港和台湾。
该署说，有关酱油经检验已证明其中含有很高的潜在致癌化学物质。当年这起事件引起各方面极大的关注，而大马的一些小型酱油厂看来並没有从中吸取教训，依旧生產配制酱油，可是当局並没有採取行动。
一名酱油业业者也向本报记者亲自示范“化学酱油”的调配过程。酱油业者透露，在没有酿造酱油的情况下，只要將HVP和各类调味料调和，就能在几分钟內调製出味道几可乱真的化学酱油。
行外人难靠味蕾分辨真假
经各种调味料调配后，现场生產的化学酱油相较与酿造酱油分別不大，行外人难单靠味蕾分辨真假。因此消费者就算被產品標籤所误导，购得“配製酱油”或“化学酱油”也会被蒙在鼓里。
李国阀受询时指出，该会註册会员约有90间酱油厂（全由华人经营），非会员（有执照）酱油厂则另有50间左右，其中包括十多家马来同业的酱油厂。而我国的酱油品牌有数百个，其中有多少种是属於大豆酿製而成的酱油则不得而知。
（独家报道：张德兰）
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